Lactosevrije en vegan lunch van sojaburger en groenten

Lactosevrije en vegan lunch van sojaburger en groenten - voor PDS patiënt

Dieet: Lactosevrij, glutenarm, vegetarisch, veganistisch

Deze gezonde vegetarische lunch is echt een aanrader als je bewuster wilt gaan eten en ook als je je darmklachten wilt verminderen. Er zit geen lactose in en bij een glutenovergevoeligheid is dit recept ook geschikt. Bij een glutenovergevoeligheid kun je wel een klein beetje gluten verdragen, zoals in paneermeel. Mag je helemaal geen gluten vanwege coeliakie (gluten allergie), kies dan voor een glutenvrije burger op de website van smaakvolglutenvrij.

Benodigdheden

– Snijplank
– Snijmes
– Koekenpan
– Spatel
– Lepel
– Lunchtrommel met twee compartimenten

Ingrediënten

– Een vegetarische biologische burger (bijvoorbeeld van Vomar)
– Rode paprika *
– Ongeveer een kwart prei
– 1/4 broccoli
– 1/4 courgette
– 3 eetlepels olijfolie extra vierge
– glutenvrije ketjap manis (Inproba)
– 4-seizoenen peper
– Keltische zeezout
– snackgroenten (bijvoorbeeld 2 snackkomkommers,  5 cherrytomaatjes en 1 mini-paprika)

* Heb je weinig tijd? Kies dan voor gemak en neem een zakje (200 g) fijne roerbakgroenten in de supermarkt i.p.v. losse groenten die je zelf nog moet snijden.

Bereidingswijze

1. Snijd de groenten fijn in stukjes met het mes op de snijplank

2. Zet een koekenpan op het vuur en voeg als deze warm is ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe.

3. Roer de groenten goed met een spatel en voeg daarna de glutenvrije ketjap manis toe en de kruiden. Na ongeveer 5 minuten zijn de groenten gaar.

4. Doe ondertussen de andere koekenpan aan en voeg olijfolie toe. Voeg de vegetarische biologische burger toe en bak hem in ongeveer 4 minuten mooi bruin. Snijd de burger door de midden.

5. Doe de burger op elkaar in de lunchtrommel en voeg aan hetzelfde compartiment de gebakken groenten toe met een lepel.

6. Doe in het andere compartiment de snackgroenten. Eet smakelijk!

Deze lunch is trouwens erg lekker als je hem koud eet. Je kunt hem meenemen naar school of je werk en buiten de koeling bewaren.

Heb je dit recept met lactosevrije en vegan lunch van sojaburger en groenten al gemaakt? Laat dan hieronder weten wat je er van vond!

Misschien vind je deze recepten ook leuk:

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar top