PDS-proof pepernoten zonder gluten en suiker
Recept: PDS-proof pepernoten (voor 35 kruidnoten)
Glutenvrij, koolhydraatarm, vegetarisch, lactosebeperkt, opties voor veganistisch
Het is weer tijd voor Sinterklaas en dan is het tijd voor pepernoten. Heerlijk vind ik ze, die pepernoten! Maar als je het Prikkelbare Darm Syndroom (PDS) hebt, kun je daarna goed buikpijn krijgen. Zo kwam ik laatst weer in de verleiding om het toch te nemen en nam ik drie van die pepernoten. Het gevolg was buikpijn en ik kreeg last van winderigheid; en ik moest nog beginnen met sporten! Daarna bedacht ik mij dat ik ook PDS-proof pepernoten zou kunnen maken, zonder gluten, E-nummers en suiker. Je kunt het recept hieronder vinden. Eet smakelijk alvast en een fijne Sinterklaas!
Benodigdheden
- Oven met bakplaat
- Beslagkom
- Snijmes
- Bakpapier
- Satéprikker
Ingrediënten
- 65 g amandelmeel
- 26 g fijne zemelen
- 30 g zachte roomboter
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 eetlepel speculaaskruiden (Verstegen, koek en speculaaskruiden)
- 2 theelepels vanille essence (dr. Oetker)
- 25 ml water
- snufje zout
Tip: Eet je helemaal vegan? Vervang dan de roomboter voor plantaardige boter.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Meng in een beslagkom alle ingrediënten, behalve de roomboter.
3. Snijd de roomboter in kleine stukjes, voeg deze toe aan het beslag en kneed het tot samenhangend deeg.
4. Vorm 35 kleine balletjes en doe deze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier.
5. Druk ze nog iets plat en bak ze 15-20 minuten.
6. Bak de pepernoten de laatste 5 minuten op 200 graden voor een mooie bruine kleur.
7. Controleer of de pepernoten klaar zijn door er een satéprikker in te doen. Zijn ze gaar dan blijft en niets zitten aan de satéprikker. Eet smakelijk!
Heb jij de PDS proof pepernoten al geprobeerd? Ik ben benieuwd hoe je ze vindt!
Misschien vind je deze blogs ook leuk:
- Darmklachten en ondergewicht – help afvallen voorkomen met deze tips
- Mijn top 7 favoriete darmproof kant-en-klare maaltijden
- Welke dieet is geschikt bij PDS en darmklachten?
- Intermittent fasting bij PDS en buikpijn – praktijkvoorbeeld
- FODMAP dieet niet altijd effectief bij darmklachten en PDS
- Suikervrije gevulde speculaas
Is het ook mogelijk om deze pepernoten te maken als je veganist bent? Het lijkt mij lekker om er een zoetmiddel in te doen, zoals kokosbloesemsuiker of rijststroop.
Dank je wel voor de tips, Dyana. Ik heb ook een optie neergezet voor veganistisch.
Kan het ook met andere meel i.p.v. amandelmeel? Ben niet zo dol op amandel smaak.
In plaats van amandelmeel kan je ook spelt- of roggemeel gebruiken indien je hier tegen kunt. Zie deze website voor het recept: https://www.veraslifestylewereld.nl/recept-bourgondisch-lekkere-keto-kruidnootjes-en-pepernoten/.
Ik zoek histaminevrije recepten voor iets lekkers dus zonder noten, speculaaskruiden, vanille, ei, kaneel. Hoe moet dat?
Pepernoten zal lastig zijn om histaminebeperkt te maken vanwege de kruiden. Zandkoekjes kunnen een goed alternatief zijn. Je kunt heerlijke histaminebeperkte recepten, waaronder zandkoekjes, vinden in het boek Histaminebeperkt dieet basisboek: https://www.bol.com/nl/nl/f/histaminebeperkt-dieet-basisboek/9200000028224181/