Vegetarische burger op notenbrood en groenten
Vegetarisch, veganistisch, vezelrijk
Deze vegetarische burger op notenbrood en groenten is een heerlijk recept wat je ook kunt nemen als je gevoelige darmen hebt, zoals bij PDS (prikkelbare darm syndroom). Je kunt hem eten als stevige lunch of diner. Heb je een glutenvrij dieet? Kies dan voor glutenvrij brood en rooster deze om hem lekker krokant te maken! Je komt gelijk aan een groot aandeel van je groenten met deze lunch.
Benodigdheden
– Snijplank
– Snijmes
– Koekenpan
– Spatel
– Lepel
– Groot bord
– Schaaltje
Ingrediënten
– 1 vegetarische biologische burger (bijvoorbeeld van huismerk Vomar)
– 1 rode paprika *
– prei (1/4 stuk)
– 1/4 broccoli
– 1/4 courgette
– 3 eetlepels olijfolie extra vierge
– glutenvrije ketjap manis (Inproba)
– 4-seizoenen peper
– Keltische zeezout
– snackgroenten (bijvoorbeeld 3 snackkomkommers, 3 cherrytomaatjes en 1 mini-paprika)
– 2 sneetjes biologisch volkoren rozijnen-noten desembrood (Ekoplaza) **
* Heb je weinig tijd? Kies dan voor een zakje (200 g) fijne roerbakgroenten in de supermarkt i.p.v. losse groenten.
** Heb je een dieet zonder gluten? Doe dan de vegetarische burger op twee geroosterde sneetjes glutenvrij brood.
Bereidingswijze
1. Snijd de groenten fijn in stukjes met het mes op de snijplank.
2. Zet een koekenpan op het vuur en voeg als deze warm is ongeveer 2 eetlepels olijfolie toe.
3. Roer de groenten goed met een spatel en voeg daarna de glutenvrije ketjap manis toe en de kruiden. Na ongeveer 5 minuten zijn de groenten gaar.
4. Doe ondertussen de andere koekenpan aan en voeg olijfolie toe. Voeg de vegetarische biologische burger toe en bak hem in ongeveer 4 minuten mooi bruin.
5. Ondertussen kun je het bord alvast opleuken met de snackgroenten en de roerbakgroenten toevoegen aan het schaaltje.
6. Snijd 1 mini-komkommer in schijfjes en beleg het brood hiermee. Voeg de sojaburger ook toe aan het brood, met daarbovenop een aantal schijfjes komkommer en een snee brood. Eet smakelijk!